黄沙鳖原产于广西境内的郁江、邕江、西江流域。外观体型钝圆扁平， 背部呈浅土黄色，表皮皱褶线明显，裙边宽厚较硬，鳖体后部的裙边边缘呈金黄色，腹部呈红黄色。

“贵江”牌黄沙鳖根据投喂饵料的不同分为“脆香”和“爽滑”两种类型：“脆香”型黄沙鳖：前期投喂新鲜鱼、虾和螺养殖，后期使用昆虫提取物——虫肽蛋白养殖，其肉质具有爽脆、醇香和无腥味等特点，是黄沙鳖和墨底鳖中的极品。“爽滑”型黄沙鳖和墨底鳖：使用新鲜鱼、虾和螺养殖，其肉质具有爽口、结实和味鲜等特点，是黄沙鳖中的珍品。