奶协刘成果理事长：中国奶水牛业大有希望

中国奶业协会刘成果理事长近日在接受记者采访时指出，中国奶水牛业大有希望。

品质优良资源丰富

记者：您是根据什么作出这样判断的?　刘成果：在十七大结束之后，也是国务院31号文件下发以后，我用一段时间专门对奶水牛业发展情况做重点考察、调研。走了五个县市，看了十几个点，既有饲养场，也有农户，也有加工企业，看了奶水牛的合作社，也看了奶水牛的奶农协会，一路连看带听收获很大，使我对奶水牛业发展看到了希望，也坚定了我个人对奶水牛业发展的信心，也明确了发展的思路。虽然我是从 2002年开始负责中国奶协工作的，但是前几年主要的精力一直放在荷斯坦牛方面，对奶水牛是逐步有所认识，但是一直没有做过专门的考察和调研，这次算第一次，深受鼓舞。对奶水牛在南方发展的优势，认识更清楚。优势突出表现在两个方面：气是有资源，主要是奶水牛的饲养量很大，全国是两干多万头，这么大的资源量如果通过杂交改良，使它都能够出奶；这对中国奶业肯定是一大贡献。二是饲草、饲料资源非常丰富。稻草可以利用，玉米秸更可以利用，红薯藤叶也可以利用。一个有牛源，一个有饲草资源。这两个条件具备，发展就有基础。除此之外水牛奶的品质还好，营养丰富，风味特殊，饲养成本很低，抗病力强，这都是优势。既然有这么多的优势，这个产业应该有发展前途，应该坚定信心把它做大做强。

另外在南方发展奶水牛，地位和作用格外重要。为什么这样讲?一是从全国奶业发展的总要求考虑，温家宝总理已经提出来，作为，每人每天一斤奶。这是一个非常科学的目标。中国人的饮食结构最突出的是缺动物蛋白、缺钙，现实我们的饮食结构缺钙得缺一半，而每人每天一斤奶，就足可以把钙补足，恰好是一斤奶能补足你缺的那一半的钙，所以我说它是一个科学的目标，不是一个笼统的口号。现在发达国家，每人每天都超过一斤奶，包括印度，每人奶的年占有量接近100公斤，我们只相当于印度的1／ 4，25公斤。二是从全国奶业的科学布局也需要发展南方的奶水牛，现在31号文件已经明确指出：中国目前奶业存在的问题是北多南少。北方靠黑白花，现在发展得很快，奶源大增，而南方黑白花不是优势，不是说绝对不能养，但黑白花牛适应性比北方明显差，这主要是热应急反映，对牛的刺激太大，到高温高湿的时候产奶明显下降，而且病多，饲养成本很高，南方有水牛资源，我们何必舍近求远，把我们的优势丢掉，非得搞黑白花呢?把现有的资源利用起来，优势发挥出来，解决南方缺奶的问题，这是整个国家奶业发展的一个宏观布局，这样才是科学合理的。南方奶水牛业发展起来，对解决全国奶业的科学布局将做出重大贡献。

现在衡量一个国家的发达程度，奶类人均占有量是一个重要的指标，目前我们占有量非常低，发展就显得勤口急迫。另外全面建设小康社会，兴边富民，增加农民收入，很重要的一个增长点可能是在养殖业，对于南方边远贫困地区来说，养殖业里面能够大量、形成规模、变成产业的就是奶水牛，对于增加农民收入，全面建设小康社会，建设社会主义新农村，具有特殊的重要性。势头强劲　信心增强

记者：奶水牛目前的状况如何?

刘成果：奶水牛业目前的态势是蓬勃发展。为什么能做出这样一个判断，是从实践得出的结论。一是政府积极性高，都想把奶水牛业作为支柱产业；认真抓这件事情；二是业务部门千方百计搞好服务，在推这件事情；三是老百姓养殖的积极性很高，跃跃欲试，没有养的想养，已经养的想大养。母牛现在很贵谁都不想卖，下的母犊都想留着，就包括现在饲料涨价了，奶价偏低，效益不算太理想的情况下，奶农还想养。在调研中我问过一些奶农，有从种植大户转过来的，有从运输专业户把车卖了养奶水牛的，大家都愿意往这上投资，预示着这个产业的发展，所以我说增强了信心。

这次还看到了发展的模式，群众也有创新。印度奶水牛之所以发展得好，主要是合作社，除了国家重视，下边的微观机制就是合作社。过去我也讲过，发展奶水牛不能重复黑白花牛发展的老路子，那个老路子就是养归养、加工归加工，互不搭界，完全是买卖关系。弊端就是奶农始终处于弱势地位，整个奶业一有风吹草动，受害的首先是奶农，奶农一受害，奶源基地建设就要受挫，奶源基地建设受挫，加工企业肯定也不行，就是这么个关系。但现在再想让它产业化、一体化、形成利益共同体，一半会儿改造不过来。

咱们奶水牛业如果重复那个路，我看永远也做不大、做不强。奶水牛业现在是两头怕，龙头企业说我要建个加工厂，你不养牛我没啥加工的怎么办?所以他不先建厂；养牛户说我自己养了牛，但没人加工，我往哪交奶?他不敢养。这种两头害怕的状态，用什么办法去解决?就是合作社，同步发展，实现共赢，这样才能够健康发展起来。合作社这种形式尽管是个雏形，很不完善，但是代表了奶水牛业发展的模式和方向。我受启发最大的就是艾爱乳业为龙头的联众合作社，他搞的比较规范，利益连接更紧密，所以他发展比较健康，但是他自身也有一个总结经验、不断完善、巩固发展的问题，这是我对态势、形势的判断，现在看到了希望，孕育着一个大发展的强劲势头。

科学规划　养加共赢

记者：作为政府部门和中国奶业协会，怎么能够正确引导，‘促进这个产业健康发展?

刘成果：这里有几条：

第一条就是要有规划，作为支柱产业，作为一个重点行业要去发展，首先就是要有规划做指导，我说的规划就是奶水牛业发展的专项规划。

第二条就是政策措施，既然做重点、做支柱，我们就得去扶持、优惠，有些政策措施。这个政策措施能起什么作用?对奶农是个动员，他一看有优惠政策，就想干。对外招商也好，引资也好，是个宣传，增加招商引资的吸引力。

第三条就是定位，也就是发展思路。一是在养殖方面搞循环经济。原来我估计一家——户的粪污怎么处理，现在环境不是一票否决嘛，粪污怎么处理?现在看不存在这个问题，实质上就是农业内部的循环。如果把发展思路立足于发展循环经济，环保的问题，肥田的问题，保护耕地质量的问题，饲草的问题，就综合解决了，一举多得，这是一个思路。另一个思路就是加工这一块，因为我们的水牛奶干物质多，营养丰富，有特殊风味，是一个高品质的奶，高营养的奶就要立足于优质、高附加值，瞄准高端消费市场，最后获得高效益；这样既要考虑到内销，同时也要考虑到外销，奶酪出口和国内的一些大的酒店，现在需求量都在上升。水牛奶的奶酪在世界上也没有多少，既搞固态的也搞液态的，即内销也外销，这样结合起来，我看可能是要走固态为主，以外销为主的路子，这是产品定位。固态产品很多，奶酪也得上千种，还有奶粒、酥油、奶饼，各式各样的东西，就是要动脑筋，和大专院校、科研单位，他有什么研究成果，有什么专利，引进来，产学研结合，起点要上去。

第四条就是提高繁殖率，这是目前加快繁殖、提高养殖效益的关键。我问了冻精的供应量，基本上能满足，关键是准胎率。准胎率很重要的在培训，培训就是要覆盖那些养殖厅，通过培训，让奶农自己搞配种，培训非常重要，光靠专业配种技术员，一是数量少，满足不了需要；二是不及时。

第五条就是合作社的模式要完善。要和加工企业连在一起，形成共同体，共同发展，实现双赢，才能健康、稳定、可持续地发展。粘 新

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