以色列、奥地利奶业生产考察报告
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（二）重视奶牛育种，提高种源质量
以色列奶牛育种工作，由奶牛育种中心（ICBA）负责，其组织机构如图2。
图2：以色列奶牛育种中心组织机构图
从上世纪20年代，以色列利用本地牛（Baladi）为母本，引进国外优秀荷斯坦牛的种质基因进行改良，经过80多年的不懈努力，培育出质量居世界首位的以色列荷斯坦牛。他们的育种目标明确，而且不断加以完善，1996年前以提高奶牛的单产、脂肪和蛋白含量为主，1996年增加了奶牛的健康指标，2002年增加了奶牛繁殖率、持续力、长寿性和产犊难易性指标，以进一步提高荷斯坦牛的质量。以色列奶牛育种方法是建立核心牛群，采用人工授精的技术培育后备公牛（详见图3）。目前，全国共有经后裔测定的种公牛250头。
图3：公牛选育培育流程图
以色列每年从300头核心母牛群生产的150头犊牛中，选择50头后备青年公牛开展后裔测定，每头青年公牛测定100头女儿前三个泌乳期的生产性能，同时结合奶牛体型、健康、繁殖率、持续力等性状，经多次淘汰最终每年向全国养牛者公布前20名优秀公牛，实际每年只使用5头验证公牛。
全国有50名奶牛人工授精员，根据农户要求和提供的信息，由人工授精员提出选种选配方案，携带冷冻精液及时到奶牛场进行配种，并将配种母牛的编号和生产冷冻精液种公牛的编号以及相关信息录入手携电脑，输入联网数据库，有效的保证了配种质量。
（三）坚持以防为主，控制奶牛疫病
以色列哈克雷兽医服务中心负责奶牛的疫病防治。目前，服务的奶牛场有900个，奶牛头数超过9万头，占全国奶牛总数的80%以上。兽医服务采取按区域包干的方式，有38名兽医分别负责各个地区的兽医服务工作，另有8名兽医作为这些地区的临时代理兽医。服务的领域包括关注奶牛群体健康和疫病防治。同时还关注饲料安全，动物福利和临床试验，兽医每周到每个奶牛场，检查和就诊2-3次，为每个奶牛场出具周期报告，向奶牛场主提供关于如何改善奶牛健康状况，如何提高生产及繁殖性能的建议。兽医服务克服周围国家疫情复杂的困难，有效的控制了奶牛疫病发生。
（四）区域饲料中心，配送奶牛全混日粮
以色列区域饲料中心的模式始于25年前，其目的是为小规模牛场配制奶牛全混合日粮（TMR）。目前，以色列60%的奶牛日粮来自区域性饲料配送中心，每个饲料中心每天提供的饲料一般可供1500-10000万头奶牛饲用。饲料中心的工作主要有：按市价收购并及时收获全株小麦、玉米青贮作物，采取大窖方式青贮；统一购买玉米、糠麸、棉籽饼和饲料添加原料；发掘和收购可作饲料的其他饲料资源；根据奶牛场的要求，设计奶牛全混合日粮配方；利用饲料搅拌机制作奶牛全混合日粮；利用运料车将全混合日粮送往奶牛场，或者奶牛场直接到饲料中心取料自己饲喂。这样做的好处：一是保证奶牛饲料质量；二是多方利用饲料资源，降低饲料成本；三是减少了小规模农户购置设备和加工调制的困难；四是饲料中心实行微利经营，利润率控制在2%，奶牛场得到了实惠。我们参观的NahalalFeedingcentre饲料配送中心，日生产全混合日粮250吨，共有员工7人，向周围的奶牛、奶山羊等配送饲料，收到了很好的效果。据介绍，每生产1千克牛奶，消耗的全混合日粮为3元，原料奶收购价每公升为4元，由于奶牛单产高，牛奶质量好使奶牛养殖者获得了好的效益。
（五）调整奶牛饲料，生产特色乳制品
在奥地利我们访问了《乳酪世界》奶业合作社，该合作社由650个农户组成，饲养1.4万头西门塔尔牛，其中有300个农户生产有机牛奶，合作社乳品加工厂由农户入股建设。合作社引导奶农通过调整饲料，生产特色牛奶和乳制品。第一种是利用有机饲料生产有机牛奶和乳制品，每公升牛奶收购价为0.42欧元；第二种是采用有机饲料，用青干草代替青贮，生产有机牛奶和乳制品，每公升牛奶收购价为0.43欧元；第三种是利用常规饲料，采用青干草代替青贮，生产特色牛奶和乳制品，每公升牛奶收购价为0.37欧元；第四种是采用常规饲料和常规调制方式，生产牛奶和乳制品，每公升牛奶收购价为0.36欧元。乳品厂生产的乳制品受到用户的欢迎，同时取得了较好的效益，该乳品厂建厂只有两年，2007年将向合作社奶农分配红利，他们的做法值得研究。
（六）实行清粪计划，保护生态环境
以色列奶业协会通过牛奶生产配额管理，使奶牛场配套一定数量的耕地（每头奶牛应有0.5公顷耕地），确保奶牛粗饲料的来源，保证奶牛粪便的消纳，形成动物、植物、微生物三者平衡的良性生态系统。1998年农业部投资5亿欧元，对奶牛场的环境设施进行改造给予补贴，使每个奶牛场配备粪便机械和贮粪设备。奶牛场把牛粪尿送到沼气站生产沼气，作为生物能源加以利用。对沼气渣液进行分离，渣液还田，沼渣一部分用于铺垫运动场，减少奶牛肢体疾病，另一部分作为有机肥料，既节约了资源，又保护了生态环境。总之为奶牛场的可持续发展创造了有利条件。