魅力农产品之广西水牛奶

在广西的田间地头，经常出现它们的身影；在广西，它们数量超过400万头，居全国之首。过去它们是耕田的主力军，如今增添了一个新的家族，它们有着全新的魅力。本期魅力农产品——广西水牛奶。

记者雨浓：这广西的水牛可真多。哎，水牛，我问问你，听说你们的水牛奶可是广西的魅力农产品之一呀，真的有那么好吗？

拟音：我是本地母水牛，这事跟我们当家的有关。

雨浓：我先贿赂贿赂它。我说，你可是当家的，家里面的大权可以由你掌控的，我问你，水牛奶到底怎么好？

公牛：我是进口品种，你问水牛奶的事，我们的姑娘了算。

雨浓：这也怪了，这爹妈说了不算，非说这姑娘是掌握大权的，我问你，你们家怎么就你说话算数？

奶水牛：我是杂交改良的奶水牛，产奶主力军那是我们。

原来广西本地水牛都是用来耕田的役用品种。虽然拥有浩浩荡荡的水牛大军，却不能像北方那样发展奶业。原因是本地水牛产奶量少。从上世纪70年代开始，广西推广奶水牛工程，引进国外的良种奶用公水牛和本地母水牛进行杂交改良。实现了让耕牛变奶牛的跨越式发展。
杨炳壮 广西水牛研究所 所长：原来没改良的中国水牛，产奶量每年每头牛是500～800公斤，通过一代杂交改良，它就可以年产奶1200公斤，到了杂交二代年产奶量1800公斤以上。

广西温度高，湿度大，这种气候非常适合水牛的生长，而北方的黑白花奶牛难以适应。改革开放三十年来，当地奶牛水数量从星星点点发展到现在的覆盖全区。越来越多的农民靠养殖奶水牛走上了致富路。

雨浓：这牛养了几年了？

刘林庭：十几年了。

雨浓：您家养了多少头奶牛？

刘林庭：十几头。

雨浓：最早的时候养几头？

刘林庭：最早就养一头。

雨浓：您觉得这样的牛有什么好？

刘林庭：这种牛最好养。吃的粗，一般没有什么病。平均每天1头产20多斤奶，市面上收奶3.8元1公斤。

雨浓：十几头水牛1天给您赚多少钱？

刘林庭：300多元。

雨浓：您还想多养吗?

刘林庭：肯定想，赚钱怎么不想。

王银兴 养殖户：养牛，托共产党的好政策，小孩天天都喝水牛奶才这么胖。

雨浓：我看，这宝宝多胖，每天喝水牛奶喝的。

魅力理由一：品种改良产奶多，农民养殖效益好。

现在广西奶水牛养殖从改革开放之初的一家一户饲养向规模化发展，目前，广西改良奶水牛已经达到35万头。

雨浓：别抢，水牛的规模化养殖还真是不错，您看，这有它们的运动场，那边还有休息室，不过，有一点不足，这也没个地方让它们洗澡，我说你们得讲卫生，这个毛病还真得改呢。
奶水牛：谁不讲卫生？我们每天都洗澡，还是集体洗澡呢。

洗完澡，这些奶水牛又开始运动了，多运动是好，可您瞧，刚刚洗干净又弄得这么脏？跟黄牛似的。没关系，再洗一遍过过瘾吧。洗完澡就到了挤奶的时间了，可是记者发现，这里有现代化的机械挤奶设备，却还有人在手工挤奶，这又是为什么呢？

郑威 广西水牛研究所 中级兽医师：因为这套设备引进的时间有限，所以有一部分牛以前已经适应了人工挤奶，就造成了它乳头形状不太适合机器挤奶。我们现在逐步把年轻牛，从刚开始产奶开始适应这套机器设备，以后再发展会全部走向机械化。

水牛奶中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，营养价值高，加上口感好，香醇浓厚，深受消费者的青睐。

消费者：比其它的牛奶香味比较好。

雨浓：看您买了2箱，怎么买这么多？

消费者：我爱吃这个。

雨浓：1箱多少钱？

消费者：45.6元。

雨浓：那也不便宜呀。

消费者：反正我们爱喝，价钱多少都要喝。

魅力理由二：营养丰富，口感好。

30年间，广西水牛奶业已经形成了完整的产业链。当地建起了数十家大型水牛奶加工厂，加工的水牛奶产品也在不断丰富。

黄有艺 广西某水牛奶企业 副总经理：刚开始就是消毒奶和酸奶这么两样。

雨浓：到现在已经发展到多少个品种了？

黄有艺：20多个品种。最近就是开发了双皮奶。双皮奶只能是水牛奶做成。

雨浓：您看看，这个有点像咱们平常喝的豆腐脑。双皮奶是怎么做的？

黄有艺：新鲜水牛奶跟白糖和蛋清蒸出来的。

水牛奶有一个最大的特点就是干物质和乳脂肪含量高出黑白花奶牛近50%。而这些指标高，就为水牛奶在高端乳制品市场进行深加工提供了有利条件。

杨炳壮：最大的魅力所在，在国际上，利用用水牛奶加工成的高端奶酪的质量比较好。将来我们朝着这个方向，生产出高端产品，也就是奶酪，提供给我们国人来共同享用。

粟永华 广西壮族自治区水产畜牧兽医局 副局长：下一步，广西将加大力度，推动水牛奶业跨越式发展，打造品牌，提升水牛奶业的效益，我们相信，广西水牛奶业的发展会成为广西农业一个新的经济增长点。

责任编辑：南方畜牧水产网