中国蛋品产业亟待扶强做大

 
中国蛋品产业

需要突破发展瓶颈

中国蛋品产业目前存在诸多问题，主要表现在：

行业集中化趋势不明显

与发达国家蛋品行业相比，目前中国蛋品工业发展严重滞后，行业发展中市场大、企业小的矛盾十分突出，具体主要表现在如下几方面：

发达国家蛋品行业已经明显地形成了集约化产销体系，具有规模大、机械化程度高、产业集中度高等特征，而中国蛋品生产还基本上停留在以小农经济为主体的分散生产为特征的经营模式。

加工制品率过低

世界发达国家鸡蛋加工制品率（主要指蛋粉、冷冻蛋、低温消毒的液态蛋）平均达到20%，同时，发达国家的蛋品的种类繁多，广泛地应用于食品工业及其他行业（如造纸、制革、纺织、医药、化工、陶瓷等领域）。而中国的蛋品的加工制品率仅在6%左右（其中绝大部分又属于鸡蛋的再制品，如松花蛋、腌蛋等），现在蛋品深加工比例还不足2%，市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主。有证据显示，未来国际市场的鲜蛋销售将逐步呈现下降趋势，而蛋品消费将持续增长，成为蛋类市场消费的一种新方式。

市场缺乏对蛋品

品质的国家控制标准

由于发达国家的健康与卫生概念较高，蛋品市场发育也比较成熟，这些国家的市场对蛋品的质量、品质要求十分严格，产品从生产、包装、储藏到运输其安全和防护体系十分完善。而中国的蛋品行业仍然处于发展初期，市场上蛋品的健康与卫生控制标准比较模糊，由于生产的分散性，蛋品的安全和防护体系还没有建立。

蛋品深加工

科技开发资金投入不足

很多发达国家在蛋品深加工的研制和开发方面投入了大量的资金和科技力量，如丹麦所研制的深加工蛋品发酵蛋白粉、速溶蛋粉等，已经达到60余种产品，其它如日本的加碘蛋，美国的浓缩蛋液、鱼油蛋等新产品层出不穷，而目前中国的蛋品市场基本上是以消费鲜蛋为主，从事蛋品深加工的企业很少，用于蛋品深加工的资金的技术研发的投入明显不足，无论是政府的政策扶持力度，还是企业科技开发能力都没有达到相应的水平。

从蛋品市场需求方面分析说明，中国蛋品消费总量巨大，而且逐年稳定增长。但是，从市场供给方面分析，中国蛋品生产的产业化和集中生产程度却十分低下，全国产量前12名的鸡蛋生产企业的总产量占全国总产量的比重仅为0.41%。这一方面说明中国蛋品生产的产业化道路还处于起步阶段，另一方面也说明业内市场机会及企业的发展前景非常广阔。

转变观念才能扶强做大

在中国现有的蛋品行业中，生产者基本上以分散经营的模式为主体，现有的一些大型生产企业，其生产规模也非常有限，亟待扶大做强。

目前，大型蛋品产业集团在中国蛋品行业中处于绝对优势地位，但是相对于全国蛋品消费市场而言，他们所占的市场份额仍然十分有限，这一方面说明作为市场领军者的企业的市场发展潜力巨大，另一方面也说明其带领全行业走向蛋品生产经营现代化道路任重道远。

中国蛋品产业必然从分化趋向集中，形成高效集约化产销体系。

1．中外蛋品行业发展过程，预示中国蛋业的未来趋势必然是从分散走向集中。

2．随着蛋品下游行业以及蛋品加工技术的进一步发展，迫切要求上游产业提高蛋品深加工产品率。

3．接轨国际市场，建立中国食品质量安全标准体系，是蛋品行业发展的重要出路。

4. 加大资金投入、开发蛋品加工技术、研制高附加值的蛋品是中国蛋品产业的发展方向。

5．加强蛋品的质量安全、生产规模化、产品标准化、包装和物流配送现代化，以及加大中国的出口贸易应该成为蛋品行业的未来远期目标等等。

随着绿色消费意识增强，我国绿色蛋品市场发展潜力巨大；主要体现在：

1．中国蛋品消费量增长平稳，城镇人均蛋品消费量位于国际中等水平，与欧洲发达国家人均消费量大致相当，但与日美两国消费水平差距明显，说明仍然存在发展空间。

2．根据估算，未来5年的全国蛋品及33个大中城市的蛋品需求潜量稳步增长，蛋品行业市场前景广阔，发展中国绿色蛋品市场潜力巨大。

3．在中国蛋品消费中绿色品牌蛋比重偏低（与中国绿色食品的发展速度极不匹配），说明中国蛋品行业在这两方面存在较大市场发展潜力。

4. 在市场消费结构上，对蛋品消费持积极态度的消费者所占的消费量，占蛋品消费总量的比重逐年提升，蛋品深加工市场前景广阔。

中国蛋品产业有着广阔的发展空间，中国的城乡市场为蛋品产业提供了无比广阔的发展机遇。我们相信，有国家强农、惠农产业政策的扶持，中国蛋品产业在稳定市场、稳定菜篮子、稳定农业经济，促进经济又好又快发展方面，一定会做出更大的贡献。

责任编辑：南方畜牧水产网